Makanan biasanya memiliki kadar air 30% hingga 97%, dan penerapan pengeringan microwave atau pengeringan makanan dengan microwave-memiliki prospek penerapan yang luas.
(1) Pengeringan makanan dengan cepat menggunakan microwave: Misalnya, menggunakan pemanasan microwave untuk mengeringkan sayuran hingga kadar air di bawah 20% ("sayuran kering") bisa sepuluh kali lebih efisien dibandingkan metode tradisional. Cara ini tidak hanya cocok untuk mengeringkan sayuran tetapi juga lebih cocok untuk mengeringkan makanan berbahan dasar rumput laut-. Di bawah mikroskop, jaringan sayuran-kering dengan microwave ditemukan lebih mirip dengan sayuran segar dibandingkan metode lain kecuali pengeringan-beku, namun waktu pengeringannya lebih singkat dibandingkan pengeringan-beku. Microwave juga dapat digunakan untuk pengeringan akhir produk gorengan, menghemat minyak dan menghasilkan makanan ringan beraroma dengan kandungan minyak rendah.
Pengeringan adonan dengan udara panas membutuhkan waktu 5-8 jam agar tidak terbentuk kerak atau retak, sedangkan pengeringan dengan microwave hanya membutuhkan waktu 1-2 jam untuk mengeringkan dari kadar air awal hingga 20%, dengan udara panas menghilangkan kelembapan, sehingga menghemat 25% energi. Pengeringan dengan microwave juga dapat mengurangi kontaminasi bakteri; misalnya, dalam kombinasi pengeringan bawang putih dengan udara panas dan microwave, udara panas mengeringkan kelembapan dari 80% menjadi 10% (basis basah), dan kemudian pengeringan microwave menguranginya menjadi 5%, sehingga menghasilkan pengurangan total bakteri sebesar 90% dan penghematan energi sebesar 30%.
Dalam kondisi vakum, gelombang mikro dapat memproses bahan yang akan rusak atau terdegradasi pada suhu di atas 40 derajat (bahkan terkadang pada suhu 15 derajat). Oven pengering vakum hanya menggunakan konduksi panas, biasanya tanpa pemanasan konvektif, sehingga menghasilkan waktu pengeringan yang sangat lama. Produk yang dikeringkan menggunakan microwave vakum pengeringan antara lain konsentrat buah, bubuk teh, enzim, dan sayuran (jamur, bawang putih, kedelai, dll). Biaya pengoperasiannya berkisar antara pengeringan semprot dan-pengeringan beku. Dalam sistem ini, material biasanya berupa zat seperti pasta, disebarkan pada ban berjalan, dan melewati terowongan yang dibuat khusus (derajat vakum 133,3-2666 Pa), membentuk zat berbusa dengan sifat rehidrasi yang baik.